中國(guó)人尊崇酒桌文(wén)化，煮酒论英雄、酒逢知己千杯少，于是，见面要喝(hē)酒，临别要喝(hē)酒，办事要喝(hē)酒，行商(shāng)也要喝(hē)酒，因此，自2013年兴起的白酒定制热潮，毫不令人意外。
“目前中國(guó)白酒个性化定制市场规模已达100亿元。”贵州茅台酒股份有(yǒu)限公司董事長(cháng)袁仁國(guó)的一番话与泸州老窖“生命中的那坛酒”定制酒认購(gòu)活动在2013年斩获20多(duō)亿元的消息不谋而合，一起让沉寂已久的白酒行业再度沸腾。
2013年，超过80家酒厂不约而同地推出“定制酒”。定制酒真的可(kě)以打破市场寒冬吗？什么样的定制酒才具投资潜力？
有(yǒu)白酒专家认為(wèi)，定制白酒走俏，其实是“传统文(wén)化”在小(xiǎo)众市场的一次回归，但定制白酒并不适合基本面来做，放眼各大酒厂都是有(yǒu)自己主流产品，如果每个酒厂都做定制酒，那么这个小(xiǎo)众市场很(hěn)快就会饱和。
“名酒定制”兴起
2013年一部贺岁電(diàn)影让“私人订制”走红，而进入深度调整期的白酒行业，诸多(duō)酒业“大佬”也欲借“私人定制”的东风闯出一条阳关大道，令人欣喜的是，2013年白酒的“私人定制”成绩斐然。
继今年1月茅台成立个性化定制营销有(yǒu)限公司后，近日，茅台定制细则出炉：飞天茅台标准定制门槛為(wèi)20件起，价格為(wèi)1049元/瓶起，“个性定制”量為(wèi)1吨起，价格為(wèi)999元/瓶起。
2013年，泸州老窖推出壹号、中华坛、國(guó)韵、國(guó)礼、國(guó)花(huā)、君冕、君睿、至尊等8款大坛定制酒，并动用(yòng)各种资源，在全國(guó)范围内举办数十场大型认購(gòu)活动，去年，泸州老窖定制酒销售超20亿元。
今年5月，山(shān)西汾酒力推定制酒业務(wù)，在汾酒集团董事長(cháng)李秋喜看来，未来个性化消费是一种趋势。
此外，杜康连续两年举行“名仕封坛大典”，2013年封坛酒成交额比上年增長(cháng)一倍，习酒打出“原酒收藏”概念，在深圳市场推出定制酒……
有(yǒu)媒體(tǐ)记者曾统计，2013年以来，推出封坛定制的酒企就超过80家，而各种名目繁多(duō)的封坛活动和封坛产品更是数不胜数，使得消费者眼花(huā)缭乱。
但也有(yǒu)白酒专家担忧，定制与非定制不能(néng)只做表面功夫，基于产品的稀缺性真正做到消费的差异化和个性化，维护自有(yǒu)品牌价格，而不能(néng)再让定制也泛滥成灾。
“传统文(wén)化”回归
纵观各大酒厂推出的定制白酒，很(hěn)大部分(fēn)起步价均在1万元以上，这就注定了定制酒是小(xiǎo)众市场，而小(xiǎo)众市场的消费者，更多(duō)的是对酒厂文(wén)化、酿酒工艺、原酒年份等传统文(wén)化和工艺的认同。
“由于定制白酒售价较高，只有(yǒu)金字塔顶端的小(xiǎo)众消费者才有(yǒu)購(gòu)买力，而这部分(fēn)小(xiǎo)众消费者肯定是理(lǐ)性的，对于酒文(wén)化的认知度也比较高。所以小(xiǎo)众消费者其实就是在購(gòu)买酒厂的传统文(wén)化，定制白酒作為(wèi)高端定制酒满足了中产阶级少喝(hē)酒、喝(hē)好酒的需求，未来会成為(wèi)一种趋势发展下去。”深圳市酒类行业协会秘书長(cháng)蒋祖茂分(fēn)析说。
“定制酒是小(xiǎo)众的、差异的市场，所谓定制：一是消费价格的个性化、差异化；二是基于某种品牌的稀缺性，如果满足不了这两种原则，就只是噱头。”白酒专家万兴贵表示，“如果盲目这样做下去，定制酒不会有(yǒu)多(duō)大的市场潜力。”
对于白酒回归传统文(wén)化之说，业内由来已久。四川白酒专家陶启君认為(wèi)，白酒生存和发展之路，必须回归传统，当今世界很(hěn)多(duō)名酒品牌，都是一直坚持遵循传统酿造技艺，如伏特加酒、金酒、白兰地等，始终遵循传统酿造工艺，即由发酵、蒸馏、木(mù)桶贮存、调配勾兑后最终制成成品。
“信誉定制”认准
目前，定制酒大致分(fēn)两类：一类為(wèi)消费市场针对高端消费群而生产的高端酒；另一类则是有(yǒu)投资收藏价值的酒类理(lǐ)财产品，那么，如何區(qū)别定制酒有(yǒu)无投资潜力和收藏价值？
“收藏投资高端白酒，建议选择四大名酒或者八大名酒，有(yǒu)品质保证和品牌价值，此外还需注重白酒的历史可(kě)追溯，拥有(yǒu)完整的生产和储存记录，保证收藏年份。”深圳市酒类行业协会秘书長(cháng)蒋祖茂认為(wèi)。
一名白酒经销商(shāng)告诉记者，并不是所有(yǒu)的白酒企业都适合涉足定制业務(wù)，而只有(yǒu)超强的品牌优势、有(yǒu)鲜明的产品工艺特色、有(yǒu)厚重的文(wén)化积淀、有(yǒu)强大的技术保障和有(yǒu)专业、系统营销服務(wù)的企业才适合开展酒类个性定制业務(wù)。
